10+老式蛋糕食谱,剩有蛋清或蛋黄

10+老式蛋糕食谱,剩有蛋清或蛋黄

蛋ust,冰淇淋,蛋奶酥,棉花糖绒毛,蛋白甜饼–有些食谱只是要求蛋黄或蛋清。所以如果你’冰箱里放着一碗剩余的蛋清或蛋黄,请尝试以下一种老式的蛋糕食谱。

下列食谱是旧食谱:摘自1887年出版的《白宫食谱》,《皮奥里亚女性杂志》’于1915年出版的《库克书》和The P.E.O.库克书,于1922年出版。

 

剩余蛋清蛋糕食谱

 

银蛋糕

  • 6 – 7 egg whites
  • 2/3– 1杯黄油
  • 2杯糖
  • 4杯面粉或2杯面粉+ 1杯玉米淀粉
  • 1杯牛奶
  • 2茶匙发酵粉

‘将糖和黄油搅拌成奶油,然后加入牛奶和调味料,一部分面粉,打成蛋清的面粉,然后剩下的面粉。在衬有黄油白纸的罐子中小心烘烤。’ (《怀特豪斯食谱》,1887年,第1页。 296)

 

老式的白蛋糕,玫瑰花瓣奶油
老式的白蛋糕,玫瑰花瓣奶油

 

白山蛋糕

  • 银饼(上面的食谱)

结霜:

  • 4个蛋清
  • 2杯糖
  • 半个柠檬汁

‘像果冻蛋糕一样分层烘烤。用四个鸡蛋的白色打成非常硬的泡沫,再加上两杯上等的白糖和半个柠檬汁,为馅料锦上添花。用糖衣将蛋糕的每一层厚薄地铺开,一层又一层,然后在蛋糕的顶部和侧面冰满。’ (《怀特豪斯食谱》,1887年,第1页。 301)

 

白层蛋糕

  • 4个蛋清
  • 1杯黄油
  • 1杯糖
  • 1/2杯牛奶
  • 2杯面粉
  • 1 1/2茶匙发酵粉
  • 1/2茶匙香草

‘混合面粉和发酵粉,奶油黄油和糖,交替添加牛奶和面粉,然后加入香草和打成的白色。在热烤箱中烤2层。使用任何需要的填充物。’ (P.E.O.库克书,1922年,第1页。 149)

 

美味蛋糕

  • 4个蛋清
  • 1/2杯黄油
  • 1杯糖
  • 1杯冷水
  • 捏盐
  • 2杯面粉
  • 2茶匙发酵粉

‘奶油黄油和糖,加2汤匙面粉慢慢加水。加入用发酵粉过筛的面粉。折叠成白色的鸡蛋,调味。’ (P.E.O.库克书,1922年,第1页。 152)

 

老式天使食物蛋糕
爱德华七世时代的天使蛋糕

 

天使食品’S CAKE

  • 10个蛋清
  • 1杯面粉
  • 1杯糖
  • 少许盐
  • 1/2茶匙牙垢奶油
  • 1茶匙杏仁调味料

‘面粉和糖分别过筛六次,然后一起过筛。当鸡蛋起泡时,加入一半茶匙的牙垢奶油。倒入面粉和糖。不要弄破气泡。不要在锅上加油。将纸张放在底部,然后撒上面粉。用适度的烤箱烘烤三十或四十分钟。从烤箱中取出时,将锅倒过来,将杯子放在角落下。’ (无火炊具,1908年)

 

白海绵蛋糕

  • 5个蛋清
  • 1杯面粉
  • 2/3– 1杯糖
  • 1茶匙发酵粉
  • 1茶匙柠檬提取物

(P.E.O.库克书,1922年,第1页。 158)

 

阳光蛋糕

  • 7个蛋清+ 5个蛋黄
  • 1杯糖
  • 3/4杯面粉
  • 1茶匙牙垢奶油
  • 1茶匙香草
  • 少许盐

‘分别将蛋黄和白人打成蛋黄,然后在搅拌碗中打成白人。殴打开始时,将少量盐加入白人,当打成一半时加入牙垢奶油,当白人变硬时,缓慢加入糖,然后打成蛋黄,然后撒面粉和调味。在慢烤箱中烤1小时。’ (P.E.O.库克书,1922年,第1页。 156)

 

1920年代波士顿奶油派
1920年代波士顿奶油派

 

波士顿奶油馅饼

  • 3个蛋清
  • 1杯砂糖
  • 1/2杯牛奶
  • 2杯面粉
  • 1/2杯黄油
  • 2茶匙发酵粉

‘用圆罐子烤。使用蛋黄散布在各层之间,制成玉米淀粉蛋c。’ (皮奥里亚妇女’s Cook Book, 1915)

 

剩菜鸡蛋食谱更多

 

 

 

 

剩余蛋黄蛋糕食谱

 

金蛋糕

  • 12个蛋黄
  • 1 1/2杯黄油
  • 2杯糖
  • 4杯过筛面粉
  • 1茶匙发酵粉

‘将一杯半黄油和两杯白糖打成奶油后,倒入打好的蛋黄,打入十二个鸡蛋,四杯过筛的面粉和一茶匙发酵粉。用柠檬调味。在烤盘上铺上黄油纸,然后在中度烤箱中烤一小时。’ (《怀特豪斯食谱》,1887年,第1页。 296)

 

蛋黄的老式金蛋糕
蛋黄的老式金蛋糕

 

金或柠檬蛋糕

  • 6个蛋黄+ 1个蛋
  • 2杯糖
  • 1/2杯黄油
  • 磨碎的果皮和柠檬或橙汁
  • 1/2茶匙苏打水
  • 1/2杯甜牛奶
  • 4杯过筛面粉

‘将黄油和糖加入奶油中,然后加入打成蛋黄和面粉,剧烈搅拌几分钟。最后,加入柠檬或橙子,然后烘烤,如果需要的话,可以加糖霜。这样更适合 柠檬 蛋糕要比用鸡蛋的白色部分制成的要好。’ (《怀特豪斯食谱》,1887年,第1页。 296)

 

金蛋糕

  • 8个蛋黄
  • 1杯糖
  • 3/4杯黄油
  • 1杯牛奶
  • 1 1/2杯面粉
  • 1茶匙牙垢奶油
  • 1茶匙苏打水

‘Flavor with 柠檬 .’ (P.E.O.库克书,1922年,第1页。 156)

 

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34 thoughts 上 “10+老式蛋糕食谱,剩有蛋清或蛋黄

  1. 我是白蛋糕的爱好者,所以这些听起来都绝对好吃!感谢您与SYC分享食谱。
    拥抱
    简恩

  2. 忘了剩菜,我’我会把一大堆鸡蛋分开,以便我可以尝试所有这些Lina。现在,我需要决定的是首先要做出哪两个选择,mmmmmm选择,选择ðŸ〜‰

  3. 莉娜(Lina)的这些食谱让我想起了我的童年,那时我们吃的是纯正诚实的原料,没有花哨的东西。您的帖子是本周“甜蜜灵感链接聚会”的特色。

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