14种美味的馅饼皮食谱–全素食主义者（无乳制品&不含鸡蛋），大多数不含坚果，甚至不含麸质！用Aquafaba，红棕榈或椰子油，可可脂或橄榄油，生坚果黄油或坚果粉制成的素食派皮。

我尝试了所有纯素食派的食谱，它们都很好吃！当然，他们’与黄油基馅饼皮有所不同：椰子馅饼皮具有椰子的味道，可可脂馅饼皮具有巧克力的味道，杏仁馅饼壳具有杏仁的味道。水煮馅饼皮和面食面团馅饼皮’t as flaky as a 黄油做的馅饼皮。鹰嘴豆粉饼皮仅用于美味的馅饼，而棕榈油饼皮则为鲜黄色！

我最喜欢的纯素食派是aquafaba派，榛子派和豆浆加柠檬汁的派。 Aquafaba和豆奶柠檬派的皮和全黄油派的皮一样酥脆，味道中性。–完美的各种馅饼！榛子与水果派（例如黑莓派，苹果派或 莓派，如果还有剩下的面团，可以将其变成榛子饼干或 狗零食.

 

 

 

10+ 素食主义者Pie Crust Recipes

以下食谱足以制作一个馅饼皮。如果您也想要上皮，只需将食谱加倍即可。

准备好馅饼皮后，将其放在面粉表面上，或用勺子的背面将面团压入馅饼盘。在350°F（180°C）的预热烤箱中烘烤纯素食派皮约30分钟。

 

 

Aquafaba 素食主义者Pie Crust

Aquafaba是鹰嘴豆和其他豆类的烹饪用水。您可以使用一罐鹰嘴豆中的液体或在家中制作Aquafaba，这非常容易。

->如何在家制作Aquafaba

• 1杯面粉
• 3 – 4 tbsp 自制Aquafaba
• 3汤匙植物油–如葵花籽油或橄榄油
• 1/4茶匙发酵粉
• 盐少许

用指尖将面粉，油，盐和发酵粉揉在一起，直到混合物看起来很脆。然后揉入aquafaba。如有必要，添加冷水。

 

 

纯素食派皮和豆浆& Lemon Juice

• 1杯面粉
• 2 – 3 tbsp soy milk
• 1/2茶匙新鲜柠檬汁
• 3汤匙植物油–如葵花籽油或橄榄油
• 1/4茶匙发酵粉
• 盐少许

将所有成分揉在一起。如有必要，添加冷水。

 

 

榛子馅饼皮

• 1杯面粉
• 1/4杯榛子
• 2 – 4 tbsp cold water
• 盐少许

在食品加工机中将榛子磨碎，直到呈奶油状。将面粉，榛子酱和盐揉在一起。然后在水中揉。将面团铺在面粉表面。

 

 

Oil-Based 素食主义者Pie Crust

• 1杯面粉
• 4汤匙植物油–如葵花籽油或橄榄油
• 2汤匙冷水

用指尖将面粉和油擦在一起。然后在冷水中揉。如有必要，添加更多的水。

 

 

Cocoa Butter 素食主义者Pie Crust

• 1杯面粉
• 2汤匙可可脂
• 1汤匙葵花籽油
• 3 – 4 tbsp cold water

融化可可脂。然后用指尖将面粉，可可脂和油揉在一起。将水揉成面团。

 

 

Red Palm Oil 素食主义者Pie Crust

明亮的黄色馅饼皮。

• 1杯面粉
• 3汤匙红棕榈油
• 2 – 3 tbsp cold water
• 盐少许

将面粉，盐和红色棕榈油揉在一起。然后在水中揉。

 

 

杏仁粉素食派– Victorian Recipe

• 1杯面粉
• 2/3杯杏仁粉或杏仁粉
• 1/2杯冷水
• 少许盐

‘将面粉和杏仁粉充分混合在一起，加水和盐，然后揉搓但不要太长。这对于一个两饼皮就足够了。’ (坚果烹饪指南，1898年)

维多利亚时代自制杏仁餐： ‘杏仁变白与制造杏仁黄油的指示相同。然后在烤箱或真正温暖的地方干燥它们，注意不要烧焦。当非常干燥时，通过切肉刀或磨碎切碎；返回烤箱，非常缓慢且彻底地干燥。冷却时，再次通过切肉机或通过松动调节的坚果黄油研磨机进行研磨。’ (坚果烹饪指南，1898年)

 

 

生坚果黄油素食派– Victorian Recipe

• 1杯面粉
• 2汤匙生坚果黄油–例如花生酱，杏仁酱或榛子酱
• 1/4杯冷水
• 盐调味

‘用面粉擦黄油，加盐和水，然后轻轻揉。 […]烤黄油可以用相同的方法使用，但会形成深色外壳。’ (坚果烹饪指南，1898年)

维多利亚时代的自制生杏仁黄油： 杏仁杏仁‘在沸水中两到五分钟；然后，皮肤变得松弛，可以用拇指和手指压在螺母上将其捏住。皮肤会破裂，并且内核会弹出。 […]然后必须在烤箱中将其干燥直至变脆，但烤箱不能太热，否则它们会变成棕色。然后将它们通过松散地调节的磨粉机或香肠研磨机，并放在一块伸过火炉的布上，直到完全干燥。然后在螺母黄油研磨机中将它们磨得很紧。’ (坚果烹饪指南，1898年)

 

 

椰子油素食派– Victorian Recipe

• 1杯面粉
• 1/4杯椰子油
• 1/2杯冷水
• 盐少许

‘加热可可油，并用面粉充分擦拭；然后加入水和盐，并揉到足以铺开。’ (坚果烹饪指南，1898年)

 

 

李将军夫人’s Boiled Pastry – Victorian Recipe

• 1杯面粉
• 开水
• 盐少许

‘取任意数量的面粉。加一点盐。直接从茶壶上倒入当时正在沸腾的水。足够混合到中等硬度的面团中。在糊状面包板上铺上糊[…]这是非常微妙的，不会伤害任何人，因为没有使用任何起酥油。’ (如何做饭，1886年)

 

 

Pasta Dough 素食主义者Pie Crust

• 1/4杯粗面粉
• 3/4杯面粉
• 1/2杯水
• 1汤匙橄榄油
• 1/4茶匙盐

将所有成分揉在一起。

 

 

 

 

馅饼皮食谱– 素食主义者& Gluten-Free

葵花籽无麸质馅饼皮

• 3/4杯葵花籽（或榛子）
• 1/4杯玉米淀粉
• 1/2茶匙黄原胶
• 盐少许
• 1/4杯冷水

将玉米淀粉，磨碎的向日葵种子和黄原胶揉在一起。然后揉入水和盐。

 

 

鹰嘴豆面粉无谷物脆皮

对于美味的馅饼。

• 1杯鹰嘴豆粉
• 3汤匙植物油–如向日葵或橄榄油
• 1/4杯冷水
• 盐少许

鹰嘴豆粉和油擦在一起。然后在水中揉。

 

 

意外客人的最后一分钟派

‘做一个丰富的馅饼皮，并在馅饼罐或碟子上排队；用叉子刺几次，然后在快速烤箱中烘烤。

将其放在一个石罐或一个面包盒中，并在需要时装满酸果蔓酱，苹果酱或任何罐头水果。在烤箱中加热，这可以通过将外壳放入馅饼罐中来完成。或制作任何形式的蛋ust，将其中一个蛋壳放入馅饼罐中，装满蛋ust，然后烘烤。这些在紧急情况下很方便。’ (一日三餐，1902年)

 

 

素食主义者&无乳派馅料的想法

• 樱桃派– Vegan

• 草莓蛋Pie派– Dairy-Free

• 六月莓派– Vegan

• 橙色酥皮馅饼– Dairy-Free

• 模拟奶油派（也称为插板派）– Dairy-Free

• 覆盆子奶油派– Dairy-Free

 

 

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