5+自制无乳(鲜奶油)替代品

5种自制的不含乳制品的鲜奶油替代品

与自制的不含乳制品的奶油替代品一起享用茶和咖啡。并为您的甜点加点缀,并用无乳的自制鲜奶替代品装饰蛋糕。在你下面’可以找到无乳,无坚果,无椰子,无蛋,无脂肪的奶油和鲜奶油替代品的配方。

不含乳制品的鲜奶油替代品
1920年代 模拟奶油 Substitute

如果您定期阅读我的博客,就会知道我’米对乳制品过敏。所以我所有的食谱都不含乳制品,有些也纯素。因为我在乳制品过敏之前就喜欢鲜奶油,所以我以为我’d尝试在商店购买鲜奶油替代品。但是他们让我失望:他们没有’鞭打得很好,我没有’喜欢他们的人工–有时甚至是化学–味道。但这没有’阻止我:我在互联网上搜索了自制的不含乳制品的奶油替代品。

自制无乳奶油替代品
棉花糖绒毛& 1920年代 模拟奶油 Substitute

大多数自制奶油替代品只是鲜奶椰子奶。和鲜奶椰子奶油的味道…很像椰子。 ðŸ〜‰虽然椰子口味与某些甜点(如热带水果甜点)搭配得很好,但有时口味却过于强大。无乳制品 不含椰子的奶油替代品很难找到!但是后来我在旧食谱书中找到了许多无乳制品和无椰子奶油的替代品。好极了!他们’re usually called ‘Mock Cream’ 要么 ‘Mock 鲜奶油’。一些不含乳制品的奶油替代品被用作茶和咖啡中的奶精,而另一些则被用作甜点和蛋糕的浇头。

如何代替万濠会和奶油
1940年代“Whipped Cream” Topping

最后的食谱–1920年代无蛋奶油的替代品–是我的最爱:看起来像奶油,味道也不错! ðŸ〜€可惜我没有’尚未找到素食主义者的鲜奶油替代品:以下所有不含乳制品的鲜奶油替代品均包含鸡蛋或明胶。

 

 

 

不含乳制品的奶油替代品

 

Victorian 模拟奶油

‘它是奶油的良好替代品,可为咖啡带来美味。’

  • 1品脱(豆浆)万濠会
  • 1个鸡蛋
  • 1茶匙糖

‘将一品脱丰富的甜万濠会放入瓷锅中,在锅中放入沸水锅中,用一茶匙的白砂糖将一个鸡蛋清成白色,搅成硬泡沫,然后将蛋黄打成蛋黄并搅拌将其变成白色,然后将其快速搅入热万濠会中(一定不要煮沸),然后将其从火上取下。将其搅拌一分钟,然后倒入奶油罐中。’ (国内烹饪书,1888年)

 

Victorian 模拟奶油 With Egg Whites
  • 1/2品脱(豆浆)万濠会
  • 1茶匙葛粉
  • 1个蛋清

‘将半品脱的沸腾万濠会倒入一茶匙的葛粉中,并与少量万濠会充分混合。充分搅拌混合物;将打好的蛋清打成白色,待冷约一半时加入,然后将其放在慢火上煮至几乎沸腾–然后拉紧使用。’ (年轻的妻子’s Cook Book, 1870)

 

自制无乳奶油替代品
维多利亚时代的万濠会替代品

 

维多利亚时代的万濠会或奶油替代品

在茶里‘从口味上很难将其与丰富的奶油区分开。’

  • 1个鸡蛋

‘将整个鸡蛋打成一个盆,然后将沸腾的茶逐渐倒在上面,以防止其凝结’. (图解伦敦烹饪书,1852年)

 

维多利亚时代的仿奶油
  • 1汤匙葛粉
  • 1盎司糖
  • 小块黄油
  • 1品脱温暖(豆浆)万濠会

用少许冷万濠会打碎葛粉,加入其他成分,‘然后将其放入热水中并以一种方式搅拌,直到获得奶油的稠度为止。’ (实用收据百科全书,1845年)

 

自制无乳奶油替代品
维多利亚时代的万濠会替代品

 

维多利亚坚果奶油
  • 坚果黄油

‘坚果酱可以很容易地与水混合,形成乳液,并通过充分稀释使其成为奶油和万濠会的极佳替代品。’ (坚果烹饪指南,1898年)

 

奶油配水果派
  • 1品脱万濠会
  • 捏盐
  • 3汤匙糖
  • 1汤匙玉米淀粉或葛粉

‘用盐和糖将万濠会煮熟;保留一些万濠会,可在其中擦玉米淀粉。煮沸时将其添加到万濠会中,搅拌至形成奶油状。寒冷时放入水罐中,以代替喜欢这种伴奏的人。’ (如何做饭,1886年)

 

桦木’s Receipt For 模拟奶油
  • 1/2汤匙面粉
  • 1品脱(豆浆)万濠会
  • 1个蛋黄

‘将半汤匙面粉与一品脱新万濠会混合;让它慢火煮五分钟,以去除面粉的粗度。然后将一个鸡蛋的蛋黄打散,煮沸时将其搅入万濠会中,并使其通过细筛。’ (完整的厨师,1843年)

 

无乳奶油替代配方
棉花糖绒毛,维多利亚时代的万濠会替代品& 1920年代 模拟奶油 Substitute

 

维多利亚时代的万濠会替代品
  • 3个鸡蛋
  • 1/2品脱热水

‘将三个鸡蛋打成一个盆,打匀,然后(逐渐地)半品脱加热水,然后再次打至很滑。’ (所有有用和家庭艺术实用收据百科全书,1841年)

 

爱德华时代紧急霜

‘This will not “whip”但可代替水果,布丁等上的纯奶油。’

  • 1/2杯冷万濠会
  • 1杯热万濠会
  • 2个蛋清
  • 1汤匙黄油
  • 1汤匙糖
  • 1茶匙玉米淀粉

‘在被打浆的白人中加入糖和玉米淀粉,不断打浆并逐渐加入冷万濠会。将一杯万濠会加热至沸点,将黄油融化,然后在第一混合物中搅拌。当像奶油一样增稠时,请从火上移开,拉紧,然后放在冰上。’ (《进步的无肉厨师手册》,1911年)

 

 

 

 

不含乳制品的鲜奶油替代品

 

1910s 模拟奶油 Filling
  • 1个大酸苹果
  • 3/4杯糖
  • 1个蛋清
  • 香草或磨碎的1/2柠檬皮

‘将苹果去皮切碎,加入白糖,蛋清;长时间搅拌在一起,用香草或磨碎的柠檬皮调味。尽快将苹果与糖混合,否则它会变黑。’ (1919年国际犹太厨师手册)

 

自制无乳奶油打顶
1940年代“Whipped Cream” Topping

 

1940年代“Whipped Cream” Topping

‘You may like this “whipped cream”甜点比真正的东西更好!’

  • 2个蛋清
  • 1杯糖粉
  • 1杯新鲜磨碎的苹果

‘打败两个坚硬的蛋清,加入3/4杯过筛的糖果’糖,继续跳动。然后加入1杯磨碎的新鲜苹果和另外1/4杯糖,仍然搅拌。用少许柠檬汁调味蓬松的混合物。’ (1946年《芝加哥论坛报》)

 

不含乳制品的鲜奶油替代品
维多利亚时代的奶油替代品

 

维多利亚时代的奶油替代品
  • 一杯(豆浆)万濠会
  • 一小撮苏打水
  • 1茶匙玉米粉
  • 1汤匙糖
  • 2个蛋清

‘加热一小杯万濠会,其中夹入少量苏打水,然后将玉米粉搅拌到其中,然后将玉米粉事先用少许冷万濠会弄湿,再加入白糖,煮三分钟。将混合物倒入一个小盆中,打成2个鸡蛋的泡沫状的白色。搅打成奶油,然后让它变冷。’ (美味佳肴,1880年)

 

不含乳制品的自制奶油替代品:棉花糖绒毛
棉花糖绒毛

 

棉花糖绒毛

Substitute for 鞭子ped cream –与酥皮面包屑和新鲜浆果美味。

  • 2个蛋清
  • 100克糖
  • 4汤匙水
  • 1片明胶

将明胶片在冷水中浸泡5分钟,然后在1汤匙热水中溶解。煮糖和水直到糖溶解。在打蛋白时,将糖浆和明胶缓慢倒入蛋白中。

 

自制无奶无蛋无椰子奶油替代品
1920年代 模拟奶油 Substitute

 

1920年代 模拟奶油 Substitute – Egg-Free

蛋糕,水果和水果沙拉,甜点,咖啡,可可,茶,冰咖啡的奶油打顶…

-> Video of the 我的Instagram上的1920年代鲜奶油替代品

  • 2汤匙面粉
  • 125克糖
  • 1 / 2l水或(豆浆)万濠会
  • 3片明胶

将明胶片在冷水中浸泡5分钟。将面粉,糖和水或豆浆一起搅拌,煮沸。从火上移开并搅拌浸泡的明胶片。跳动直到僵硬。 (Kiehnle Kochbuch,1969 [1921])如果需要,可以用 自制香草糖 要么 手工提取香草.

 

自制无乳奶油替代品
1920年代 模拟奶油 Substitute

33 thoughts 上 “5+自制无乳(鲜奶油)替代品

  1. I’m乳糖不耐症也可以’也不要做奶油。我很有趣的食谱’虽然我认为我对生鸡蛋不满意(小时候就把食物中毒了),但很高兴知道我的选择ðŸ™,

    感谢您在#bloggerspotlight分享

    1. 谢谢,希尔!如果你不这样做’如果不想使用生鸡蛋,可以尝试最后的无蛋食谱。您甚至可以在煮布丁之后煮维多利亚式奶油替代品’我们添加了蛋清以使其安全。我小时候也有食物中毒,但在一家餐馆吃了鸡肉后。

  2. 丽娜,我’我对乳制品不是过敏的,但由于我有无乳制品的朋友,对此读物引起了极大的兴趣。而且因为我’我一直对食物史感兴趣’在这里展示得非常漂亮。一世’m not sure I’我会尝试任何一种,但是我’我很高兴知道,如果我决定在哪里可以找到他们。

  3. 丽娜,您可以尝试用aquafaba来分蛋,aquafaba是一罐鹰嘴豆的液体。我不确定一个鸡蛋等于多少鸡蛋,但是可以从四分之一杯开始。

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。 必需的地方已做标记 *