7种奶油+食谱类型–美国,德国,意大利…

7种奶油的食谱:美国,德国,意大利,法国,瑞士,吉士和面粉奶油。与风味替代品–香草,草莓,花生酱和咖啡–并替代纯素食奶油!

7种奶油食谱

学会从头开始制作7种黄油奶油:美国,德国,意大利,法国,瑞士,奶油和面粉黄油奶油。美国,德国和面粉黄油奶油是最简单的黄油奶油,因为它们’re egg-free. They’做几乎万无一失!但是,如果您剩下蛋清,瑞士或意大利酥皮酥油奶油是您的最佳选择。如果剩有蛋黄,则可以在法式奶油和蛋butter奶油之间选择。

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因为我更喜欢淡奶油,所以我改编了传统的奶油食谱,以使以下的奶油食谱减少了黄油和糖的含量。

我最喜欢的奶油是瑞士酥皮奶油和德国布丁奶油。既美味又decade废!德国布丁奶油制作起来非常容易,而且万无一失!对我来说,德国布丁奶油是传统的奶油,因为我’米德。 ð瑞士〜瑞士酥皮黄油奶油有点难做,但值得!

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7种Buttercream食谱的类型美国,德国,意大利,法国,瑞士,吉士& Flour Buttercream

 

7种奶油+素食奶油

简单的奶油

美国黄油,也称为简单黄油,是通过将黄油和糖混合在一起制成的。它’最简单,最快的结霜工艺。

基于蛋白酥皮的奶油

瑞士奶油和意大利奶油都是基于蛋白酥皮的奶油。对于瑞士酥皮奶油,先将蛋清和糖在水浴上煮熟,然后再放入’重新鞭打成蛋白酥皮。而意大利蛋白酥皮奶油则是通过不断搅拌将热糖浆或果酱倒入蛋清中制成的。

我认为,酥皮蛋白奶油在室温下食用时味道最好:’re light and airy –几乎像鲜奶油。

吉士奶油

德国布丁奶油,吉士奶油和面粉(也称为艾明)奶油都是基于吉士的奶油。蛋黄奶油蛋黄是用蛋黄制成的,而德国和面粉奶油蛋黄则不含蛋。德国黄油用玉米淀粉增稠,而面粉黄油用面粉增稠。

奶油蛋黄

法国奶油和吉士奶油均由蛋黄制成。法国黄油奶油的制作与瑞士酥皮黄油奶油的制作类似,区别在于它是用蛋黄而不是蛋白制成的。

纯素食奶油

您可以通过以下替代方法制作不含乳制品,不含鸡蛋和纯素的奶油。

对于纯素食奶油使用:

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7种奶油– Recipes

单击图像下方的链接,获取蛋糕和纸杯蛋糕食谱。

从零开始的大理石蛋糕
爱德华时代的大理石蛋糕 配奶油蛋But

 

奶油蛋But

配料:

  • 15个蛋黄
  • 1杯牛奶
  • 1杯糖
  • 3 1/2条黄油,室温(400克)
  • 1汤匙自制香草精

 

方向:

将蛋黄,牛奶和糖倒入锅中,搅拌均匀。在不断搅拌的同时,用中火煮蛋ust直到变稠。加入香草精。让蛋ust冷却至室温。

用电动搅拌器在中号碗中搅拌软化的黄油,直到变白并呈奶油状。每次加入一汤匙奶油蛋,,每次加入后将其充分混合。

 

斑马纸杯蛋糕食谱
斑马纸杯蛋糕 与美国奶油

 

美国奶油

配料:

  • 4汤匙黄油,软化
  • 1杯糖粉
  • 1汤匙奶油或牛奶
  • 1/4茶匙 手工提取香草
  • 盐少许

 

方向:

用电动搅拌机将所有食材搅打均匀。

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垂直条纹蛋糕食谱
竖条纹蛋糕 配草莓意大利蛋白酥皮奶油

 

意大利蛋白甜饼

配料:

草莓意大利蛋白酥皮奶油

  • 3/4杯新鲜或冷冻草莓泥(170克)
  • 3/4 – 1杯糖(170克)
  • 5个蛋清
  • 1茶匙新鲜柠檬汁
  • 4 1/4支黄油,室温(500克)

另类:香草意大利蛋白酥皮奶油

代替草莓泥和糖,使用:

 

方向:

草莓意大利蛋白酥皮奶油

在平底锅中,将草莓泥和糖煮沸。

同时,将蛋白放入一个大碗中,然后加入柠檬汁。用电动搅拌器打打蛋白,直到变硬。

将热草莓酱倒入蛋清中。高速打约10分钟。将速度降低至中等,并继续搅拌蛋白酥皮,直至其冷却至室温。

一次加一汤匙黄油。不用担心,在此阶段它看起来很凝重!继续拍直到平稳。

另类:香草意大利蛋白酥皮奶油

将糖和水倒入锅中,煮5分钟。在上面的食谱中使用糖浆代替果酱,并用香草精对成品奶油进行调味。

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维多利亚开心果蛋糕
维多利亚开心果蛋糕 with Vanilla 瑞士人 Meringue Buttercream

 

瑞士人 Meringue Buttercream

配料:

  • 6个蛋清
  • 1/2杯糖(100克)
  • 室温2支黄油(240克)
  • 可选:1汤匙 手工提取香草

替代品:花生酱

  • 3 –4汤匙花生酱

选择:咖啡奶油

  • 1/2杯浓咖啡

 

方向:

在一个大的耐热碗中,将蛋清和糖混合在一起。将碗放在一盆水上。用打蛋器不断搅拌直至糖溶解。从煮沸的水中移出碗,并用电动搅拌器将蛋清打至坚硬。

一次将一汤匙黄油加入黄油中,每次加入后均会很好地搅拌。在这个阶段,奶油通常看起来很凝乳。继续跳动直到它重新合拢。

用香草精,花生酱或浓咖啡调制瑞士酥皮黄油奶油。

 

没有蛋糕流行制造商的自然色圆点蛋糕
自然色的圆点蛋糕 与德国布丁奶油

 

德国布丁奶油

配料:

  • 2 1/4杯牛奶(500毫升)
  • 1/2杯糖(100克)
  • 3 tbsp 自制香草糖 (35g)
  • 5汤匙玉米淀粉(45克)
  • 室温2支黄油(230克)

 

方向:

一起搅拌玉米淀粉和1/2杯牛奶。将剩余的牛奶,糖和香草糖煮沸。将玉米淀粉混合物倒入沸腾的牛奶中,同时不断搅拌。继续煮布丁直到变厚。

有关: 从零开始的素食布丁

使用电动搅拌机将软化的黄油打成乳脂状。一次加一汤匙布丁,每次加完后混合均匀。

 

7种奶油+ Recipes -美国,德国,意大利- Flour Buttercream Recipe
羽衣甘蓝海绵蛋糕 面粉奶油

 

薄荷或面粉奶油

配料:

  • 2 1/4杯牛奶(500毫升)
  • 1/2杯糖(100克)
  • 3/4杯面粉(100克)
  • 室温2支黄油(230克)
  • 可选:1茶匙 手工提取香草

 

方向:

在平底锅中,混合牛奶,糖和面粉。在不断搅拌的同时,将布丁煮至变稠。让布丁冷却。

在碗中,将黄油打成奶油。加入冷却的布丁,一次一汤匙,每次添加后都很好。用香草提取物调味面粉奶油。

 

7种奶油+食谱-美国,德国,意大利-法国奶油食谱-简易的瑞士方式
老式天使食物蛋糕 与法国奶油

 

法国奶油– The Easy “Swiss” Way

配料:

  • 5个蛋黄
  • 1/2杯糖(100克)
  • 室温2支黄油(230克)
  • 可选:1茶匙 手工提取香草

选择:咖啡奶油

  • 2汤匙浓咖啡

 

方向:

将蛋黄和糖放入一个中号耐热碗中。将碗放在平底锅里– the water shoudn’t touch the bowl.

不断搅打蛋黄和糖约5分钟 直到混合物开始变稠。如果要对蛋黄进行巴氏消毒,请将混合物加热到147°F(64°C)。

将碗从火上移开。用搅拌器搅拌,直到混合物变成浅黄色,并且碗摸起来感觉凉爽。

在另一个中号碗中,将黄油打成奶油。然后加入蛋黄混合物,每次一汤匙,每次添加后都很好。用香草提取物或咖啡调味法式奶油。

 

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7种奶油食谱

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