分类档案:(历史)烹饪食谱

在这里,您将找到(历史)烹饪食谱,以及我对“历史美食”每两周挑战的条目。

24 自己动手做圣诞饰品& Treats –2020年随工艺出现的日历

和我一起烘焙和手工倒数直到圣诞节的日子! 12月每天访问我的交互式圣诞节倒计时日历,打开一扇门,然后在其中找到DIY圣诞节装饰品教程或圣诞节食谱!

24 自己动手做圣诞饰品& Treats -2020年随工艺出现的日历

圣诞快乐,欢迎来到我的2020年降临日历! 🎄今年是我的第四年’m在我的博客上托管了一个互动式工艺以及降临节日历。 继续阅读 24 自己动手做圣诞饰品& Treats –2020年随工艺出现的日历

15个维多利亚式面包烘焙秘诀–从零开始的野生酵母完美面包

维多利亚时代的人如何通过在家中自制酵母来烘烤完美的面包。 15个至今仍然有用的维多利亚式面包烘焙秘诀!

15个维多利亚式面包烘焙秘诀-从零开始的野生酵母完美面包

维多利亚时代的人通常会在家中从头开始制作自己的酵母,即使已有商业酵母。但是,维多利亚时代的人认为,从头开始的野生酵母面包更好,更健康,更易消化且更美味。因此他们在家中用啤酒花,土豆,面粉,豌豆或葡萄自制酵母。多年来,我’我们尝试了维多利亚时代不同的自发发酵面包食谱:有些失败了,有些却变得美味! 继续阅读 15个维多利亚式面包烘焙秘诀–从零开始的野生酵母完美面包

古代葡萄必须用葡萄酵母水做面包

烤古罗马葡萄必须仅含3种成分的面包!这种野生酵母面包加葡萄酵母水非常容易制作,非常美味!

古代葡萄必须用葡萄酵母水做面包

葡萄必须面包是古老的野生酵母面包食谱:普林尼(Pliny)于公元77年在Naturalis Historia中发布了它! ðŸ〜€因为罗马人没有’如果没有商业酵母,那么他们通常会用二手酒或新鲜葡萄酒从头开始制作自己的酵母。 继续阅读 古代葡萄必须用葡萄酵母水做面包

啤酒花酵母发酵剂–维多利亚时代的野生酵母面包

从头开始用啤酒花酵母发酵剂制作美味的野生酵母面包!

啤酒花酵母发酵剂- Wild Yeast Bread

维多利亚时代的人通常会在家中从头开始制作自己的酵母,即使当时商业酵母已经面市。但是他们更喜欢面包和自制的酵母,因为它更美味,更健康。

在维多利亚时代,从头开始的自制酵母通常包含啤酒花。啤酒像啤酒一样,由于啤酒花的味道而使啤酒变苦。这种苦味在面包中是不寻常的,但并非令人不愉快。除了苦味,啤酒花酵母面包与其他野生酵母面包相比也非常湿润。 继续阅读 啤酒花酵母发酵剂–维多利亚时代的野生酵母面包

维多利亚时代的格雷厄姆面包– No Yeast & Vegan

维多利亚时代的格雷厄姆面包-无酵母& Vegan

在维多利亚时代,格雷厄姆面包被推广为健康面包。格雷厄姆面包以部长兼饮食改革家西尔维斯特·格雷厄姆(Sylvester Graham)的名字命名。维多利亚人偏爱白面包,而全麦面包被认为是农村面包,因此较差。然而,格雷厄姆(Graham)辩称,白面包是不健康的,因为当时通常由漂白的全麦面粉制成。难怪他所传播的格雷厄姆面包要比装有有毒化学物质的人造白面包更健康! 继续阅读 维多利亚时代的格雷厄姆面包– No Yeast & Vegan

维多利亚时代的盐起面包– No-Yeast & Vegan

这种老式的盐上升面包味道温和。与其他增盐面包食谱不同,它绝对没有奶酪味!尽管’是从头开始制作的’快速制作:只需7个小时即可准备好面包!维多利亚时代的涨盐面包甚至对过敏友好,因为它’不含乳制品,不含酵母,不含坚果和素食主义者!

维多利亚时代的盐起面包

‘增盐或增乳的面包[…]看起来比一般的酵母面包更精致,味道更好,更健康,而且制作工作也更少。 [â€]如果制作得当,这种面包是白色,潮湿,细嫩,[和]甜的’ (俄亥俄州的耕种机,1859年,第1页。 223)。

精确地说,这种盐上升面包的配方来自维多利亚时代,确切地说是1859年!如果您关注我的博客,您就会知道我’我会不时尝试一些旧食谱:维多利亚时代的食谱,爱德华时代的食谱,大萧条时期的食谱,有时甚至是中世纪的食谱!制作这种维多利亚时代的盐上升面包已经很长时间了,现在我终于做到了!

维多利亚时代的盐上升面包是我系列中关于没有商业酵母的历史面包配方的第六种配方。 继续阅读 维多利亚时代的盐起面包– No-Yeast & Vegan

挡板饼的历史+ 5条历史食谱

在维多利亚时代和爱德华时代,Flapper Pie被称为模拟奶油派,蛋Mer蛋白派或国际象棋派。以下是5种历史性的饼图食谱。

挡板饼的历史+ 5条历史食谱

如今在加拿大被称为Flapper Pie的派可追溯到维多利亚时代和爱德华时代。插板派是香草蛋奶派,上面加酥皮。如今,在维多利亚时代和爱德华时代,插板饼通常由全麦饼干饼皮制成,但是,饼皮通常是普通的酥皮糕点。典型的维多利亚式馅饼皮由4种成分组成:面粉,黄油,盐和冷水。 继续阅读 挡板饼的历史+ 5条历史食谱

最佳派皮食谱– From 100 Years Ago!

从头开始制作的这种自制的片状全黄油馅饼皮是我最好的馅饼皮’ve tried so far!

最佳派皮食谱From 100 Years Ago

这种美味的馅饼皮配方来自爱德华时代,因此已有100多年的历史了!它发表于‘Three Meals A Day’ in 1902. It’我最好的馅饼皮食谱’到目前为止,我已经尝试了’这些年来,我尝试了很多馅饼的配方 3成分德国脆饼皮, 这个 片状四成分馅饼皮, 这个 剩余的蛋糕屑馅饼皮, 还有这些 10+素食派!

我喜欢纯素食主义者aquafaba馅饼皮和片状4成分馅饼皮,但是这个爱德华时期的馅饼皮一直是我的最爱:’黄油和片状,很容易制作!虽然它的味道几乎像自制的酥饼皮,’更容易制作! 继续阅读 最佳派皮食谱– From 100 Years Ago!

蛋Mer酥皮馅饼– Edwardian Recipe

爱德华式蛋ust酥皮派–我最好的历史派之一’ve tried so far! It’s simply heavenly!

卡士达蛋白甜饼-爱德华时代的食谱

蛋me酥皮派–也被称为模拟奶油派,国际象棋派,在加拿大也被称为插板派–是一种以香草,苦杏仁或柠檬调味并淋上酥皮的蛋pie派!它’很容易做,真好吃! 继续阅读 蛋Mer酥皮馅饼– Edwardian Recipe

维多利亚时代的白咖啡冰淇淋

白咖啡冰淇淋–从零开始自制,仅含4种成分。这种维多利亚时代的冰淇淋是如此美味:极具奶油味,浓郁的咖啡味!

维多利亚时代的白咖啡冰淇淋

白咖啡冰淇淋的味道和普通咖啡冰淇淋一样,但是颜色是白色的–或更浅棕色ðŸ〜‰–而不是棕色。在维多利亚时代,白咖啡冰淇淋被认为优于普通咖啡冰淇淋。虽然在家庭晚餐时供应咖啡冰淇淋,但白咖啡冰淇淋却是正式晚宴和舞会的合适甜点。

咖啡冰淇淋‘会是棕色的,不如精致的’白咖啡冰淇淋。 (《冰书》,1893年,第1页。 14)

维多利亚时代的白咖啡冰淇淋的以下食谱发表于1893年的《冰书》中。 继续阅读 维多利亚时代的白咖啡冰淇淋