Hardtack作为狗粮–每两周一次的历史美食

Hardtack Recipe -每两周一次的历史美食

Hardtack,也称为飞船’饼干,是用面粉和水制成的硬饼干。它被用于长时间的海上航行,美国内战中的士兵有时被提供了硬派口粮而不是面粉。但是硬汉也是狗粮的一种早期形式:‘狗饼干是一种坚硬,精心烘焙的粗粉,但干净,有益健康,质量不如水手’饼干实际上,后一种物质将是最佳替代品’ (《农业季刊》,1841年,第1页。 244)。

Hardtack将比面粉保存更长的时间(在那里的博物馆中’仍然有一百多年的历史了! ðŸ〜®)-这样’我参加了历史食品双周挑战赛12(食品保存)。

浸泡硬
左侧干硬皮,右侧湿硬皮

要吃硬糖,必须将其浸泡在水中:在热水中浸泡数小时,或在冷水中浸泡过夜。浸泡时,硬胶的尺寸会增加。

艰辛的食谱来自 比顿夫人的家庭管理 书(于1861年出版):

海运或船舶饼干

由小麦粉制成,仅从其中分离出最粗的麸皮。面团尽可能坚硬’.

 

维多利亚时代的哈达克食谱

配料:

  • ca. 6杯面粉
  • ca. 1杯水

方向:

将面粉和水揉在一起。如有必要,逐渐添加更多的水,直到面团具有坚硬的生面团的稠度为止。然后将其推出’s 0.5″/ 1厘米厚,切成3个″ x 3″/ 7厘米x 7厘米正方形。在每个薄脆饼干上打孔4 x 4个孔(这样以后以后更容易折断坚硬的东西)。将烤箱预热至375°F / 190°C,并在每侧烘烤硬粘性约30分钟。

18 C硬面饺子,硬糖,跳棋游戏
18 C面粉饺子,硬糖和棋盘游戏

我试着用 第十八硬饺子(视频食谱)。硬汉味道不错,但是’这不是世界上最好的事情。 ðŸ〜‰

哈达狗粮狗饼干的历史
左侧为狗食,右侧为人食

那天我们的食物很相似:ðŸ〜‰我的狗浸泡了硬糖,奶酪和黄瓜– she loves 黄瓜! ðŸ™,–还有黄瓜沙拉,大豆酸奶和薄煎饼面包。我的狗喜欢平常食物的变化–她贪婪地吞下了湿透的硬糖。 ðŸ〜€

我在这’已经写了更多关于 狗粮和饼干的历史 从罗马时代到爱德华时代。

 

没有商业酵母的更多面包食谱

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