挡板饼的历史+ 5条历史食谱

在维多利亚时代和爱德华时代,Flapper Pie被称为模拟奶油派,蛋Mer蛋白派或国际象棋派。以下是5种历史性的饼图食谱。

挡板饼的历史+ 5条历史食谱

如今在加拿大被称为Flapper Pie的派可追溯到维多利亚时代和爱德华时代。插板派是香草蛋奶派,上面加酥皮。如今,在维多利亚时代和爱德华时代,插板饼通常由全麦饼干饼皮制成,但是,饼皮通常是普通的酥皮糕点。典型的维多利亚式馅饼皮由4种成分组成:面粉,黄油,盐和冷水。

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什么’s A Flapper?

襟翼是1920年代年轻的现代女孩,经常有一些不道德的行为。维多利亚时代晚期,都是1920年代插板的前身‘New Woman’ and the Edwardian ‘Gibson Girl’.

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与维多利亚时代的祖母不同,1920年代的襟翼剪掉了长长的头发,而是戴了一个短发。他们还公开化妆,抽烟和喝酒。像所有1920年代的女性一样,插板穿着短(及膝)连衣裙。但是,与较为保守的女性不同,襟翼只穿着衣服下面的裸露必需品:通常只是踩踏或滑倒,并穿上长筒袜。

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5历史插板派食谱

如何烤蛋Pie– Victorian Tips

‘有人认为最好在放入蛋ust之前先烤蛋pie馅饼皮。但是我的妻子说,如果将糊做成足够浓的话,如果将馅饼放在蛋糊中后应尽快放入热烤箱中,蛋the就不会浸入外壳中。’ (蔡斯博士’s家庭医生,钉马掌铁匠,养蜂人和第二张收据,1874年,第1页。 580)

‘我最近读了一个食谱,其中作者说蛋c必须烤一个小时。现在唐’你们中的一个人相信这种废话!如果奶油馅饼在热烤箱中烤了一个小时,…]地壳会湿透,就像一块湿皮革一样,更像馅饼。

毫无疑问,写这封信的那位亲爱的女士可以在所有时态中使用拉丁语动词,但她无法烤出蛋ust。现在我’我不是很聪明,但是,我可以用干燥的木材制作蛋ust,粘贴并在二十分钟内烘烤三块。没有哪一种派这么容易制作或烤得那么快。只有外壳需要烘烤,蛋,才能凝固。’ (亚瑟’,《家庭杂志》,1875年,第1页。 614)

‘如果可以将银汤匙的手柄插入到蛋ard中,并且在蛋ad没有粘附的情况下将其抽出,那么如果蛋壳为浅棕色,就可以做成馅饼。’ (女管家,1872年)

 

卡士达蛋白甜饼-爱德华时代的食谱
蛋Mer酥皮馅饼– Edwardian Recipe

 

爱德华七世时代蛋Mer馅饼

  • 馅饼皮

奶油馅饼馅

  • 2杯牛奶
  • 3片桃叶,外皮1/2柠檬或香草
  • 2个蛋黄
  • 2汤匙糖
  • 盐少许

酥皮馅料

  • 2个蛋清
  • 1汤匙糖

在平底锅中,将牛奶和一种调味料混合。烧开,从火上移开,冷却。搅拌加入蛋黄,糖和盐。

‘将一茶匙的玉米淀粉或一汤匙的面粉用冷牛奶擦拭并与牛奶一起煮沸,然后除去调味叶,将代替一个鸡蛋。 […]香草使人愉悦。如果使用面粉而省略桃叶,则不需要煮牛奶。 […]

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烤馅饼。打败白人,加入1汤匙白糖,撒在上面,然后放回烤箱,轻轻变成褐色。’ (一日三餐,1902年)

 

爱德华七世时代的奶油派

  • 馅饼皮

奶油馅饼馅

  • 2杯牛奶
  • 1个鸡蛋+ 1个蛋黄
  • 1/2杯糖
  • 2汤匙玉米淀粉或面粉
  • 1/2茶匙香草或柠檬提取物
  • 1茶匙黄油

酥皮馅料

  • 1个蛋清

‘将鸡蛋打碎,加入糖和玉米淀粉。一起打。将牛奶煮沸并搅拌到混合物中,继续搅拌直至变稠。注意不要烧焦。用一层皮烤。

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用保留的鸡蛋白做糖霜。变甜棕色。’ (一日三餐,1902年)

 

插板派的历史装饰模拟奶油派食谱
爱德华七世时代的观赏模拟奶油派

 

观赏模拟奶油派– Edwardian Recipe

  • 馅饼皮
  • 模拟奶油派馅料(请参见上面的食谱)
  • 红醋栗或其他鲜艳的果冻
  • 酥皮顶部

‘使用与模拟奶油派相同的馅料,先在外壳中放入一层红醋栗或其他亮色的果冻,然后将奶油馅料放入,然后进行蛋白酥皮或糖霜。切成薄片时,该派明显具有装饰性,而且味道鲜美。’ (一日三餐,1902年)

 

爱德华七世时代的国际象棋派

  • 馅饼皮

奶油馅饼馅

  • 3个鸡蛋+ 2个蛋黄
  • 1/2杯牛奶
  • 2/3杯黄油
  • 1 1/2杯糖
  • 1/2汤匙玉米淀粉

酥皮馅料

  • 2个蛋清

‘将黄油和糖一起搅拌,加入其他成分,搅拌均匀。像蛋c馅饼一样烤一个地壳。

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磨砂2个保留的蛋清。加糖,用肉豆蔻调味。’ (一日三餐,1902年)

 

1910年代模拟奶油派食谱2
WW1模拟奶油派

 

WW1模拟奶油派

  • 馅饼皮

奶油馅饼馅

  • 2杯牛奶
  • 3个蛋黄
  • 1杯糖
  • 3汤匙面粉
  • 盐少许
  • 小块黄油
  • 肉豆蔻

酥皮馅料

  • 3个蛋清

‘一起打糖,面粉和蛋黄。牛奶煮沸后,加入混合物,盐和黄油。冷却后,放入烤饼中,撒一点肉豆蔻。将蛋白甜饼放在顶部,然后放入烤箱中的棕色。’ (《马尼拉厨师手册》,1919年)

 

维多利亚时代的省力吉士饼插板饼配方

 

维多利亚时代的蛋ust派– A Labor Saving Pie

‘一种省力的馅饼,可以自己粘贴。’

  • 1夸脱牛奶
  • 4个鸡蛋
  • 4汤匙面粉
  • 2汤匙糖
  • 1茶匙盐
  • 1/2肉豆蔻

‘用四个甜点心的小麦粉打四个鸡蛋,直到它们变轻,然后逐渐将一夸脱的牛奶倒入其中;加入一盐的盐和一半的肉豆蔻磨碎,加糖调味; (大约两勺甜品就足够了),用一点黄油在一个方形的锡饼锅上擦一下,然后将混合物倒入几乎装满;在快速烤箱中烤半小时。’ (克罗文夫人’s American Lady’s,《烹饪书》,1866年,第1页。 259)

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