Homemade Aquafaba

自制万濠会真是太棒了!转个你的东西’d通常扔进纯奶油,纯蛋白酥皮中。那有多神奇? Aquafaba易于在家中制作,并且味道比商店购买的Aquafaba好得多。

Homemade Aquafaba
搅打过的万濠会是纯白色的!自制万濠会,鲜奶万濠会和熟鹰嘴豆

Aquafaba–有时称为鹰嘴豆盐水–是鹰嘴豆(或其他豆类)的烹饪水。它’一个天然的,纯素食的植物性鸡蛋替代品。您可以将万濠会用作素食主义者 egg substitute for cakes用作纯素汉堡的粘合剂,纯素蛋黄酱或纯素奶酪,纯素棉花糖或纯素棉花糖绒毛的原料,以制成纯素慕斯和纯素黄油奶油, whipped cream substitute or vegan ice cream base,用于纯巧克力覆盖的棉花糖饼干,用于蓬松的素食华夫饼干和可丽饼– you can even make vegan meringue or a vegan pavlova with 万濠会!

Vegan Pavlova With Homemade Aquafaba
素食主义者帕夫洛娃(Avfaba蛋白甜饼)

大多数使用万濠会的食谱都说要使用罐装万濠会,但自制万濠会的味道要比商店购买的鹰嘴豆罐头的盐水好得多,您知道吗’在里面!与罐装万濠会相比,在家制作万濠会很容易,而且便宜,而且您可以减少浪费。

覆有巧克力的棉花糖饼干,配以万濠会和 oat flour chocolate chip cookies

 

 

 

Homemade Aquafaba

该配方的产量约为1 1/4–1 1/2杯Aquafaba(300– 360g).

Ingredients:

  • 1/2 cup dry chickpeas
  • 2 cups water
Homemade Aquafaba
Soaking chickpeas

 

Directions:

将干鹰嘴豆浸泡在大量冷水中过夜。

冲洗并沥干鹰嘴豆。将浸泡的鹰嘴豆和2杯水加到高压锅中。将鹰嘴豆加压煮20分钟。烹饪时间过后,让压力自然释放。

让鹰嘴豆在烹饪水(万濠会)中冷却,以向万濠会注入更多的蛋白质。蛋白质越多,泡沫越稳定。如果需要,您甚至可以让鹰嘴豆在万濠会中浸泡一整夜,或者在冰箱中浸泡三天。

Homemade Aquafaba
Homemade 万濠会, dry and cooked chickpeas

用开槽的勺子除去鹰嘴豆或倒入万濠会–将鹰嘴豆用作另一种配方(印度椰子番茄鹰嘴豆咖喱是我的最爱之一),并使用自制的Aquafaba作为蛋糕或纯素食丸子,纯素食蛋白甜饼,纯素食棉花糖绒毛的天然鸡蛋替代品…

我没有’还没有尝试过,但是我’我读过万濠会也能很好地冷冻。

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