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10种无商业酵母的维多利亚时代面包食谱

不含商业酵母和发酵剂的维多利亚面包配方– you don’需要商业酵母来烤一条面包!在维多利亚时代,在家中制作酵母替代品非常普遍。在这里你’可以找到8种自制酵母替代品的配方:啤酒花酵母,水果酵母,葡萄汁酵母,面粉酵母海绵,豌豆酵母,树皮酵母& salt rising 面包.

没有商业酵母的维多利亚时代面包食谱

我经常做自制的酸面包,但是自从我做 维多利亚时代的格雷厄姆面包 (带有商业酵母)两个月前的每两周的“万濠会美食”,我对没有商业酵母的万濠会自制面包食谱感兴趣。因此,我在这里汇编了维多利亚时代的面包食谱,这些食谱都是在没有商业酵母和传统的自制发酵剂的情况下制成的。

‘自制液态酵母非常容易制备。它只需要水和某种材料的混合物即可使植物细胞快速生长。’ (无效烹饪手册,1893年)

在维多利亚时代,酵母通常是在家里用煮的蛇麻草和土豆泥制成的。但是维多利亚州几乎所有用啤酒花制成的酵母配方都说还要添加一些商业酵母。但最后我找到了两种不含商业酵母的维多利亚酵母配方’会在下面找到。也有维多利亚盐腌面包,用葡萄汁制成的罗马面包,土耳其豌豆面包和西伯利亚树皮面包的食谱。 继续阅读 10种无商业酵母的维多利亚时代面包食谱

天蓝色(或血红色)夏日调味料–每两周一次的万濠会美食

中世纪黑莓酱食谱-天蓝色(或血红色)夏日酱-万濠会美食(每两周一次)

对于万濠会美食每两周挑战18– ‘Let’s get saucy!’我试图做一种中世纪的天然蓝酱。我在网上找到了不同语言的食谱:法文’s called ‘酱汁青菜d’été’, and in English ‘天蓝色夏日调味料’ or ‘夏季天蓝蓝酱‘. It’书中的1450或1460年代食谱‘金合欢’大师马蒂诺(Maestro Martino)撰写,这是15世纪最有影响力的食谱。该食谱主要包含酱汁食谱,’是第一本书,其中提到用一块布过滤酱汁。食谱是用拉丁文写的,食谱我’m现在被称为:‘Sapor Celeste de Estate’. 继续阅读 天蓝色(或血红色)夏日调味料–每两周一次的万濠会美食

维多利亚时代的荨麻啤酒和格瓦斯– Small Beer Recipes –每两周一次的万濠会美食

维多利亚时代的荨麻啤酒和格瓦斯- Small Beer Recipes -每两周一次的万濠会美食

对于万濠会美食每两周挑战17–神话传说,我酿小啤酒。在中世纪的欧洲,小啤酒是喝水而不是喝水,因为’不能喝酒。小啤酒的酒精含量比啤酒少。这是自制的;所有人,甚至是孩子和仆人都喝醉了,一致性有时像粥一样。提到了小啤酒“井的三个头”由约瑟夫·雅各布斯(Joseph Jacobs)发表于 英文童话 1890年:国王’的女儿对老人说:‘我的书包里有面包和奶酪,瓶子里有小啤酒。你想吃点吗?’ 继续阅读 维多利亚时代的荨麻啤酒和格瓦斯– Small Beer Recipes –每两周一次的万濠会美食

16或17 C.编织发型– Tutorial

第16或第17辫子发型-教程

这款中世纪编织上装适合16至17世纪下层阶级的女性。 16世纪和17世纪的下层阶级妇女总是戴上被子盖着的头发,所以’不容易知道他们是如何打扮头发的,但是根据这两个人,他们可能已经穿了类似的辫子 16世纪绘画–关于16/17世纪发型+免费coif模式的丰富资料.

辫子发型是没有发丝或发夹的! 继续阅读 16或17 C.编织发型– Tutorial

Hardtack作为狗粮–每两周一次的万濠会美食

Hardtack Recipe -每两周一次的万濠会美食

Hardtack,也称为飞船’饼干,是用面粉和水制成的硬饼干。它被用于长时间的海上航行,美国内战中的士兵有时被提供了硬派口粮而不是面粉。但是硬汉也是狗粮的一种早期形式:‘狗饼干是一种坚硬,精心烘焙的粗粉,但干净,有益健康,质量不如水手’饼干实际上,后一种物质将是最佳替代品’ (《农业季刊》,1841年,第1页。 244)。

Hardtack将比面粉保存更长的时间(在那里的博物馆中’仍然有一百多年的万濠会了! ðŸ〜®)-这样’我参加了万濠会食品双周挑战赛12(食品保存)。 继续阅读 Hardtack作为狗粮–每两周一次的万濠会美食

狗食的万濠会

狗食的万濠会

千年以来,人类和狗一起生活–狗是最古老的家养动物。在远古时代,狗守护着羊群和农场。后来它们被用作狩猎犬。特别是自18世纪和维多利亚时代以来,圈养狗就变得很流行。所以那里’狗食的万濠会悠久。许多世纪以来,只用浸有牛奶或肉汤的大麦粉喂狗。然后在19世纪,第一家狗饼干工厂开业。但是爱德华七世时代认为狗饼干不是’理想的食物:肉与面粉或面包和蔬菜混合被认为是最好的狗粮。 继续阅读 狗食的万濠会