板栗粉条–传统的奥地利甜点–由煮栗子和香草糖制成，并配以鲜奶油。栗子粉条的这种配方来自维多利亚万濠会。
栗子粉丝是一种美味而古老的维也纳甜点，仅用以下几种成分制成：主要成分是栗子和糖。在奥地利，栗子粉被称为“Kastanienreis” – chestnut rice –因为甜点很像米饭或意大利面。栗子煮沸后，通过漏勺压榨，使它们看起来像意大利面条。
压栗子‘通过头发筛[…]栗子泥会像细面条一样掉进盘子里；–这是正确的形状，以后请勿触摸。’ (《皇家烹饪书》，1869年，第1页。 209)
It’栗子粉丝在匈牙利也很受欢迎也不足为奇。毕竟，奥匈帝国，又称奥斯匈帝国，在维多利亚万濠会被哈布斯堡王朝所统治。在匈牙利，这种甜点叫做“Gesztenyepüré” – chestnut puree.
维多利亚栗子粉丝– 3 Victorian Recipes
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栗子奶油– Marrons A La Creme
‘剥去几十个栗子。将其烫伤，以去除内皮，然后在含有一片香子兰豆的牛奶中缓慢煮熟。完成后，所有液体应蒸发掉。用筛子把它们擦成泥。
将这种果泥放入一半糖的锅中；在慢火上煮糊，直到糊变得一致并从锅中脱离；
将其放置至部分冷的状态，然后一次将其通过粗筛，用大勺子向下压，使其像细面条一样掉落；用调色板将其提起，在盘子底部将其围成一圈，并在中心建造一个金字塔状的奶油，加甜味和香草味。’ (伊壁鸠鲁，1893年)
栗子奶油
‘将栗子去壳，去掉下面的棕色皮，将它们放入沸腾的盐水锅中，迅速煮沸20分钟，直至完全嫩滑，但不要用水浸泡。排水[…]
完成后，通过漏勺或普通的蔬菜压榨机将其压榨；将它们堆放在盘子中，撒上糖粉撒粉，然后用鲜奶油装饰，或者也可以配上纯奶油。
在贫血的情况下，这是一个非常好的菜，需要容易消化的脂肪形成食物。’ (罗雷太太’1914年《病者节食》)
栗子蜜饯
‘烤五十个栗子，将其从所有皮肤上清除，然后趁热将其通过粗筛网擦到盘子上。
将十二盎司的糖煮沸至球形，加入栗子的果肉，用木勺在火上一起在制糖锅中工作，[…]用香草糖强烈调味，
趁热不着火时，将其通过粗糙的金属丝网筛以凸起的金字塔形形式擦入复合机中；将其放在屏幕上干燥后酥脆，并用茶匙将少量的奶油搅打在底座上。’ (皇家英语和外国甜食店，1862年，第3页。 59)
维多利亚栗子粉丝– Tips & Substitutes
新鲜栗子还是栗子酱？
对于维多利亚栗子粉条，您可以使用新鲜的栗子，或者使用商店购买的罐装或真空包装的全熟和去皮栗子或栗子泥。
调味料
有些人喜欢添加白兰地，朗姆酒或樱桃白兰地，但事实并非如此。’真的很必要。仅用香草调味时，维多利亚栗子粉条就很美味！
天然无麸质
板栗粉条is an allergy-friendly 甜点 because chestnuts are naturally 不含麸质! If you omit 鲜奶油, the 甜点 is 不含麸质, grain-free, dairy-free, egg-free and vegan!
不含乳制品的鲜奶油替代品
对于不含乳制品的栗子粉丝和奶油，请使用加糖的，搅打的蛋清代替奶油。在维多利亚万濠会，通常使用加糖的打搅过的蛋清代替打发过的奶油。
有关： 5种以上维多利亚奶油替代品
纯素食奶油替代品
您甚至可以通过使用加糖的搅打过的Aquafaba代替搅打过的奶油来对甜点进行素食！
维多利亚栗子粉丝– Adapted Recipe
配料：
- 1杯去皮的栗子（200克，约25颗栗子或1杯栗子泥）
- 1/2杯 自制香草糖 (100g)
- 牛奶或水
- 鲜奶油
- 樱桃
方向：
将去皮的栗子放入锅中，盖上牛奶（或水），煮沸。煮至栗子变嫩并且牛奶蒸发。
将煮好的栗子在食物处理器或搅拌器中制成泥，直至光滑。加入香草糖，搅拌直至充分混合。
用勺子的背面将栗子泥穿过漏勺。用奶油和樱桃装饰维多利亚栗子粉丝。
请固定！
