维多利亚女王万濠会的木瓜酱–自制Quin果冻糖果

仅用三种成分制成–paste糊是维多利亚万濠会以来流行的传统圣诞糖果。

维多利亚女王万濠会的木瓜酱-自制Quin果冻糖果

ce糊–也称为木瓜糖,木瓜芝士和木瓜果冻糖–是一种老式的圣诞节糖果。它具有美丽的淡红色,味道像甜甜的木瓜果冻。在家制作木瓜糊需要一些时间,但是’如此值得,你’只需三个成分:,糖和柠檬汁!

自制木瓜酱维多利亚食谱

 

维多利亚女王万濠会的木瓜酱

‘如果需要the的全部风味,则将它们炖得足够细嫩,以压过筛子[…用足够约三部分的水覆盖它们;当它们很柔软时,将其取出,让它们冷却,然后通过筛子。

在非常明火上将它们还原成干糊状,并不断搅拌;然后称重水果,并与等比例的捣碎糖混合,[…]并不间断地搅拌糊状物,直到糊状物再次变干以致退出锅,并以一个大球粘附在勺子上;将其压入浅锅或盘子;尽快将其切成小方块,如果他们似乎需要将其切成小方块,请用非常温和的热量将其干燥,然后再次将其存放在锡盒中,并用干燥的傻瓜纸将它们保存:

在更方便的情况下,可以将糊料模制在非常干燥的地方,直到需要用到餐桌为止。在令人钦佩水果的法国,木瓜酱或木瓜糊的煮沸程度比我们指导的要少,然后在阳光下或在非常温和的烤箱中以方形锡框晾干。一英寸半深,放在干净的石板上。’(现代烹饪,1845年)

 

自制木瓜酱

 

自制木瓜酱

配料:

  • 1公斤木瓜泥(约10个木瓜)
  • 750克– 1kg sugar
  • 1个柠檬汁

方向:

将木瓜洗净并切块。将木瓜(带芯和皮)放入锅中,加水半盖。 the煮至变软–大约需要30分钟–然后倒入木瓜汁(你不要’不需要木瓜酱汁),然后将木瓜过筛。

将木瓜泥,糖和新鲜的柠檬汁放入锅中。柠檬汁会使木瓜酱略带红色–即使颜色变化不大’就像颜色的变化一样惊人 维多利亚玫瑰果冻。在不断搅拌的同时,将木瓜糊煮约30分钟至1小时,直到变稠为止– it’当从木瓜糊中抽出的汤匙留下痕迹时,就可以使用了。

将木瓜糊涂在烘焙纸或涂油的盘子上。让其在室温下干燥2或3天。然后将木瓜糊切成正方形或菱形,并在正方形上涂糖。

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