在维多利亚时代，酵母有时是在家中制作的。最后几天我尝试了另一天 维多利亚时代的酵母替代配方。另一个维多利亚时代的人 酵母替代品是用新鲜啤酒花制成的，这种自制酵母只需要面粉，糖和水。我做了两种酵母发酵剂：一种用白面粉，一种用全麦面粉。
维多利亚时代的酵母替代品
配料：
- 1汤匙白面粉或全麦面粉
- 1/2茶匙红糖
- 160毫升水
- 一点盐
方向：
将所有原料煮沸一小时；不冷不热时，装上自制的酵母。
24小时后，添加足够的面粉来制作面包面团。用白面粉制成的酵母替代品具有强烈的酵母味，而用全麦面粉制成的酵母替代品则完全没有气味，无论好坏都没有。让面包过夜烘烤前烘烤。
两种面包都没有’好起来但是两种面包的味道都很好：温和而甜，一点也不像自制的面团那样酸。但是，我不会’为了不再使用这种维多利亚时代的酵母替代品，我更喜欢用蜂蜜水或自制水果酵母制成的自制酵母替代品。
煮沸混合物杀死酵母！如果您只是将其混合并在添加面粉之前先放置，则可能会做得更多。
将混合物煮沸时，其中没有酵母。野酵母是空气，使用不冷不热的混合物捕获野酵母。